معالجة البن الأخضر
تكتشف في مسار المعالجة طرق معالجة القهوة المختلفة بدءًا من الأساليب الأكثر شيوعًا كالمعالجة بالغسل و المعالجة العسلية والطبيعية إلى 15 طريقة أخرى أقل شهرة. سوف يتعلم الطلاب كيف تؤثر الظروف البيئية والتقنيات المتاحة والبنية التحتية والأسواق على قرارات أساليب المعالجة وسيتعلمون كيفية تعديل هذه الأساليب وتحسين النكهة. يمكن للطلاب أيضًا معرفة كيفية إحداث التغييرات الكيميائية الحيوية وتأثيرها على اختلافات في النكهة ، خاصة فيما يتعلق بالتخمير. تشتمل هذه الوحدات على كل من النظرية والتطبيق ، وسيُطلب من الطلاب أداء جميع الأساليب المذكورة بأنفسهم