ENGLISH | 中文 | عربى

وصف الصف الدراسي لمتذوقي القهوة في المستوي الأول

 

GE151  : درجات القهوة الخضراء

ويركز هذا الصف الدراسي على التقييم المادي للقهوة الخضراء وفقا لمعايير تصنيف SCAA من خلال التدريب العملي. سوف يتعلم الطلاب كيفية استخدام دليل SCAA لعيوب القهوة الخضراء لمناقشة سبب وأثر العيوب التي تم تحديدها، وكذلك ما يتطلب اختبار وتقييم القهوة الخضراء.

 

GE153 لي نيز دو كافيه رائحة القهوة

هذا الصف الدراسي يسمح للطلاب لاكتساب المعرفه مع 36 من الروائح المشتركة المختارة لأداة الصناعة الموحدة، ومجموعة لو نيز دو كافيه، والتي تمثل مجموعة من الروائح الموجودة في عطر القهوة والرائحة. يستخدم الطلاب مجموعة نيز دو كافيه رائحة القهوة للتقييم الذاتي لقدرتهم على التعرف وتصنيف العبير الموجود في القهوة. ويوصى أيضا فى هذا الصف الدراسي للمتدريبين المهنيين للقهوة المهتمين في التحضير للامتحان مقيمين الجودة.

 

GE154 تحضير إختبارالمهارات الحسية

و يتكون هذا الصف الدراسي لسلسلة من الاختبارات التي تقيم قدرة المتذوق في تحديد وتمييز عتبات الذوق المختلفة، وهي الخطوة الأولى نحو نجاح التذوق. يتم تقديم الطلاب مع مجموعة من الحلول المائية، ولكل منها مستويات مختلفة من الملح والحلو والحامض التي يجب أن تكون قادرة على التمييز. هذه الفئة تعد الطلاب لاختبار المهارات الحسية لمقيمين الجودة، ولكن النتائج من هذه الفئة لا تحسب في إعادة الحصول على هذا الجزء من امتحان مقيمين الجودة دون موافقة مسبقة من قبل معهد الجودة القهوة (CQI).

 

GE200 مقدمة للتحليل الحسي

تقنيات التحليل الحسي ضرورية للأفراد الذين يعملون مع القهوة المتخصصة، وخاصة تلك التي تشارك في مجال اختبار القهوة أو التذوق، ونوعية المعلومات الحسية يمكن أن تؤثر على نوعية القرارات التجارية. في هذا الصف الدراسي سيتم  تطوير المبادئ التوجيهية المستخدمة على نطاق واسع ، وإعداد الاختبارات العلمية، ونهج تحليل القهوة في أشكال مقبولة عموما لفهم نطاق أوسع من التحليل الحسي. الفروق الفردية والتحيزات التي يتم لمسها في هذا الصف الدراسي، ولكن أولئك الذين يرغبون في المزيد من الدراسةسوف يجدوا تحليلات حسيه مغطاة بطريقة اكثر عمقا فى الدرجات المتقدمة و كذلك صفوف التقيمية.

 

GE201  : التذوق للشكل SCAA & معاييرة النظائر

هذا الصف الدراسي يوضح نموذج SCAA للتذوق وإعداد الطلاب لاحتضان استخدامه المنتظم في تسجيل جودة القهوة. وتتكون الفئة من محاضرة مفيدة قبل ان يتذوق الطلاب  ثلاثة أكواب قهوة ، وتقيمهم ومعايرة المدربين ذوي الخبرة. يتم تشجيع النقاش المفتوح والمشاركة الفعالة مع تحالف الطلاب على الأساليب والمفاهيم المستخدمة لتقييم البن. ويوصى هذه الصف الدراسي كمنصة تدريبية للمهنيين القهوة المهتمين في التحضير لل SCAA /CQIإختبار مقيمين الجودة.

 

GE202   الإحتواء المقارن: لمناطق العالم 

والهدف الأساسي من هذا الصف الدراسي هو النهوض بمهارة المعايرة بين متذوقي القهوة وتطوير المهارات اللازمة لكوب القهوة بموضوعية وتناسق. باستخدام بروتوكول SCAA للأحتواء بما في ذلك شكل SCAA للتذوق ، والطلاب تقييم أربع رحلات من القهوة. من خلال تذوق مجموعة صغيرة، والمناقشة، ومحاضرة قصيرة، ويتذوقون الطلاب ويناقشون القهوة من المناطق العالمية الثلاث، والتباين الإقليمي داخل نفس البلد ونفس طريقة المعالجة، وكذلك معالجة الاختلافات داخل نفس البلد. ويوصى هذا الصف الدراسي كفئة تدريبية للمحترفين القهوة المهتمين في التحضير للامتحان SCCA / CQI ومقيمين الجودة.

 

GE203 الأحتواء المقارن: أفريقيا

هذه الفئة هي نسخة متقدمة من GE202، حيث التركيز على القهوة في هذا الصف الدراسي هي القهوة الصف الأفريقي والآسيوية المتخصصة.

 

GE204   لتذوق العيوب

في هذا الصف الدراسي ، سيقوم الطلاب بتقييم رحلتين من القهوة باستخدام بروتوكولات التذوق SCAA، بالتناوب ، مجموعة صغيرة للتذوق، محاضرات قصيرة، ومناقشات مجموعة صغيرة. ويطلب من الطلاب تحديد القهوة التي تحتوي على خمسة عيوب مع تحديد و تأمل أسبابها: ريوي، التخمر، الخشب أو القدم، غير ناضجة، أو متعفن. ويوصى أيضا هذا الصف الدراسي كمنصة تدريبية للمحترفين للقهوة المهتمين في التحضير لل SCAA / CQI- اختبار الصف كيو.

 

GE205  : الإحتواء المقارن:وسط & جنوب أفريقيا

هذه الفئة هي نسخة متقدمة من GE202، حيث التركيز على القهوة في هذه الفئة هي درجة التخصص الوسطى وأمريكا الجنوبية القهوة.

 

GE255  : الأحماض العضوية في القهوة

تقدم هذا الصف الدراسي الطلاب إلى أربعة من الأحماض العضوية الأكثر انتشارا، والتي هي بعض من أهم مركبات النكهة الموجودة في القهوة. من خلال تعميق معرفة الكيمياء وراء الذوق، يمكن لمحترفين القهوة زيادة المعرفة من المصطلحات والأوصاف عند تقييم القهوة. وستساعد هذه المهارة المنتجين وموظفي الطاحونة والمستوردين والمحمصين والباريستا على تركيز جهودهم الخاصة على إنتاج الجودة من خلال الربط بين الأحماض العضوية ودورها في سلسلة الجودة.

 

GE303  : الأحتواء التثليثي

التثليث هو مهارة متخصصة أساسية في التذوق التي تشحذ قدرة التذوق للتمييز القهوة ، من خلال تطوير الذاكرة التذوق .في هذه الفئة، والطلاب تثليث ثلاث رحلات من القهوة مع مناقشة بين الرحلات الجوية وفقا ل SCAA وبروتوكول CQI للتثليث، ويتم الكشف عن الإجابات الصحيحة في ختام الصف. ويوصى أيضا في هذا الصف الدراسي كفئة تدريبية لمهنيي القهوة المهتمين في التحضير للامتحان SCAA / CQI   و مقيمين الجودة.