SCAA الكورس التأسيسي للقهوة 

كل طالب يبدأ بالدروس التأسيسة ل SCAA. التى تكون كمقدمة لكل المسارات و بني المفردات، والتي سوف تخدم كل فئة لاحقا في أي مسار مختارللدراسة. وبمجرد الانتهاء من الدورات الأساسيات لدراسية ، يمكن للطلاب بدء عملهم بالتركيز على فئات محددة لأهدافهم المهنية. وتشمل الدروس ما يلي:

CB100 : البذرة إلى الفنجان

مهارة أساسية لأى متخصص في القهوة المحترفة هو أن يكون قادرة على تحديد النقاط الرئيسية وشرح رحلة القهوة من البذور إلى الكأس، وجود مفهوم أساسي لتاريخ القهوة، وظروف النمو وسلسلة من الحضانة. هذه المعلومات هي دعامة لقرارات الشراء والتواصل فى الحلقه من المزارعين إلى المستهلك. إشراك وتثقيف وإثراء مستهلكين القهوة المتخصصة ، من محامص وتجار التجزئة، وهذه الفئة توفر معلومات دقيقة وموجزة التي تستوعب حضانة القهوة، من المزارع إلى باريستا. وجود هذا الإطار الأساسي للمعرفة سيساعد الوافدين الجدد على صناعة موضع معلومات جديدة لأنها تعلم على وظيفة من الآخرين. وثمة بديلان للوفاء بهذا الشرط هما:

1-حضور زراعة القهوة RP206 &  معالجة القهوة RP207 في الأحداث الماضية أو على منصة التعليم الإلكتروني. (2) حضور رحلة المنشأ. 

CP103 : أساسيات خدمة العملاء

خدمة العملاء المتميزة هي عنصر حاسم في خلق تجربة القهوة المتخصصة. سيقوم الطلاب بتحديد المفاتيح المشتركة لخلق خدمة العملاء الجيدة ، وكذلك خطوات استعادة الخدمة عندما يحدث شئ سيئ.

وخلال المناقشات الجماعية، يضع الطلاب استراتيجيات لتحسين كيفية تفاعل خدمة العملاء وتبادل الخبرات والنهج التي نجحت. وتركز الدروس الباريستا للقهوة المختصصة ، ولكن ذات الصلة لجميع أعضاء المجتمع القهوة المتخصصة.

CP151: مبادئ التجفيف والاستخراج

هذه الفئة هي الأساس لكل تخمير القهوة وهي ضرورية لأي وافد الجديد لصناعة القهوة. المحترفيين للقهوة يحتاجون إلى معرفة قوية للمبادئ الأساسية لأساليب التخمير الأمثل و كذلك تخمر القهوة طبقا لمعايير فحص SCAA . CP151يوفرهذا التعليم الحاسم والممارسة. بعد استراحة لمدة 90 دقيقة، يعود الطلاب ل CP152.

 CP152مبادئ التجفيف والاستخراج المطبقة

وتستمر هذه الفئة في استكشاف العناصر الأساسية الستة لتخمير القهوة، سواء من خلال طرق تخمير ميكانيكية أو يدوية. يحصل الطلاب على التدريب العملي على الوقت مع المعدات.

SCAA  : *GE103 الأتجاه إلى تذوق 

التذوق معيار لتقييم القهوة الخضراء. بإستخدام برتوكول الأحتواء وإستكشاف رحلتين من القهوة، يتم تعريف المشاركين عليها وممارسة برتوكول SCAA. والتركيز على المفردات الأساسية في عجلة التذوق لنكهة القهوة لتقييم موضوعي ومهني لنوعية جودة القهوة.

الدروس التى تحمل العلامه* ليست من متطلبات لرخصه مقيمين الجودة . يمنح مقيمين الجودة الأعتماد GE103: للتوجه إلى مسار SCAA  التذوق فى أسس القهوة، ولكن يجب إكمال جميع الدروس الأخرى.