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SCAA 美国精品咖啡协会 咖啡基础课程

每一个学生都要从美国精品咖啡协会的基础课程开始,它是在深入了解之前的一个基础课程,可以在进一步选择课程之前积累一些口语和感知的基本词汇,一旦完成基础课程,学生就可以根据自己的职业目标来专注在一个特定的课程上。以下是课程介绍:

 

CB100:从种子到杯子

精品咖啡专业人士的一个基本技能是能够解释从种子到被子的旅程,而且明白关键点,基本了解咖啡历史,生长条件以及产销链。这些信息是进行采购,在产业链里从咖农到消费者交流的基础,

使消费者更有参与感,并通过培训,增进咖啡消费者对于精品咖啡的认知,是咖啡师,烘培师以及零售商固有的工作。而这个课程提供了纵览整个产业链从咖农到咖啡师的,精准又简洁的信息。这个基础知识结构可以帮助行业新人通过对行业其他角色了解而产生新的认知。达到这个目的的话有两个选择:(1)参加咖啡种植 RP206 & 咖啡加工处理课程RP207,或通过在线平台学习。(2)参加咖啡产地游。

 

CP103:客户服务基本要素

在精品咖啡体验的过程中,优秀的客服是很重要的组成部分。学生需要找出优秀客服的关键,以及遇到问题时的处理方式。在小组讨论中,学生将策划怎样去提高客服增进与客户的交流,并分享成功的经验以及方法。这个课程关注在精品咖啡师上,但与精品咖啡界所有的人都息息相关。

 

CP151:冲泡以及萃取准则

这个课程是冲泡的基础,也是咖啡行业新人的基本课程。咖啡专业人员需要掌握很强的基础知识和原则去制作出最好的咖啡,而且一定要达到美国精品咖啡协会的标准。 CP151提供了关键信息以及实践。在90分钟的休息之后,学员回来继续CP152。

 

CP152:冲泡以及萃取准则实践

这个课程会通过咖啡设备或者手工冲泡的方法继续研究咖啡冲泡的六个重要的准则,学生可以进行咖啡设备的实践练习。

 

*GE103:美国精品咖啡协会杯测介绍

杯测是精品咖啡行业中评测咖啡生豆的标准。用的是美国精品咖啡协会杯测协议去研究两组不同的咖啡。参与者会了解并使用美国精品咖啡协会杯测协议,关注咖啡风味轮上的专业词汇,为的是客观专业的评估咖啡质量。

 

评鉴师不必要参加带有*号的课程,在咖啡基础课程中,评鉴师已经有*GE103: 美国精品咖啡协会杯测介绍课程的资质,但是其他课程必须完成。