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SCI 可持续咖啡学会烘焙1级


烘焙模块是一个综合性的项目,旨在帮助学生学习如何优化咖啡豆的烘焙潜能。每一阶段都提供理论和大量的实践经验,使学生能够在课堂之外获得更好的培训和自信。主烘焙师将发展三个能力,包括深入了解生豆质量,热量传递和烘焙系统和感官分析。

本课程探讨以下主题:

第1天:生豆的物理检验,基本的样品烘焙练习。

第2天:咖啡烘焙的基本化学和烘焙大师的基本杯测技巧 (确定咖啡的主要感官属性)。

第3天:持续烘焙,并且使用不同程度的烘焙程度和烘焙记录表。杯测及结果讨论。

炬点咖啡实验室,云南,中国