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CQI Q Grader 阿拉比卡等级咖啡质量品鉴师课程


为什么要学习 Q Grader?  

无论你在咖啡产业的任何环节,感官都是最基础的技能。咖啡农需要学习如何评估他们的咖啡批次,烘焙师需要通过感官来做采购决策和质量品控,咖啡师需要感官能力来准确向消费者描述咖啡风味,Q Grader 课程学习帮助你实现这些目标!

课程内容        

  1.  理论知识 
  2. 味觉感官测试(三组)      
  3. 嗅觉感官测试          酶促化组,焦糖化组,干馏组,异味组      
  4. 咖啡三角杯测:      美洲水洗,非洲组,日晒组,亚洲组      
  5. 有机酸配对测试      苹果酸,柠檬酸,磷酸,醋酸        
  6. 烘焙度鉴别          
  7. 生豆分级          
  8. 烘焙豆分级      
  9. 咖啡杯测:       美洲水洗,非洲组,日晒组,亚洲组

导师:Marty Pollack

炬点咖啡云南实验室-中国