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SCI 可持续咖啡学会 咖啡冲煮3级


SCI 冲煮三级

冲煮三级课程提供2个专题,帮助您磨练自己的技能,并了解您工作背后的科学知识。

 

专题一-科学理论及技巧 

第一天:深入了解不同品牌的冲煮设备,以及市场上可用的现有设备(例如Kone)的组装附件。 还可以比较可用的替代过滤/浸渍方法。 了解使用更传统的冲泡方法创造更多独特的饮品(如爱乐压)的创造性方法,以及检查旁路冲泡对最终饮品质量的影响。 看看手持式浓缩咖啡机,与传统机器的浓缩咖啡进行口味比较。

 

第二天:了解世界各地的流行和传统冲泡方法,并讨论最佳实践和客户服务的关键方面。 查看烘焙(程度和时间)和原产地对风味影响的影响。 了解不同的冷萃方法(冰滴,猝冷,氮气冷萃等),正确的冲泡和对风味的影响。

第三天:查看最新的现有的冲煮和咖啡设备。 通常与咖啡一起使用的调酒概述,它们与咖啡结合时产生的不同类型和风味。 了解如何制作几种咖啡调酒,以及咖啡在良好的调酒比赛中的概述。

 

专题二- 商业技能

深入了解如何将冲煮应用于运营成功的业务中。 

 

在尝试此级别之前,建议您拥有广泛的相关经验。

先决条件:SCI 冲煮二级,SCI 咖啡师二级(仅限推荐)