SCAE 欧洲精品咖啡协会 咖啡师中级

欧洲精品咖啡协会咖啡师中级是为满足咖啡师，或者已经有咖啡师工作经验的学员进行专业深造而开设的课程。课程相关于咖啡的品种，产地，加工方式以及他们对咖啡的影响提供了更深刻的理解。在欧洲精品咖啡协会咖啡师实践基础上，确保学员能调整咖啡粉量，研磨粗细度，水量，和萃取时间，从而得到一个理想的浓缩配比。这个课程确保学员能在浓缩萃取过程中识别出酸度，甜度和苦度，专注于通过参数得到一个平衡的浓缩。也要学习牛奶加工技巧，从而制作出一个好的拉花。对于学员来说高效的工作包括了对速度和质量的要求，要求在制作一杯咖啡的过程中保持工作流程顺畅，还要确保饮品的高质量。学员会学习咖啡设备，不同类型磨豆机的利弊，怎样去设计他们的工作空间，以及设备的维护。这个课程也涉及了其他的方面，包括客户服务，健康安全和卫生。以及咖啡师的商业利益。这个课程有两天的时间，包括四个短暂的练习考试，一个25个问题的笔试，通过率为70%；通过的学生会积累10个学分，为拿到欧洲精品咖啡协会咖啡文凭。