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平淡的坚持 – 淡咖啡 – Summer

文 | 黄姗华 Summer - 淡咖啡

编 . 序 | 怀着小小梦想的食草设计师

 

 

 

下午好。这是一遍来自于以微笑国家著名 – 泰国的一篇文章。 

两周没写任何文章了。为什么? 

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第一,忙死了。

第二,死不了,所以这遍文章还是得完成。 

 

我曾读过一篇文章说道: 

“忙” 这个字代表 “心” 已 “亡”

何为心已亡? 

 

基本上,就和行尸走肉没两样。 

空着灵魂,漫无目的,等着日子一天一天的磨灭。

等待着明天会更好的到来。 等待的当儿,

把你的 To-Do-List , 一个一个的删除。

 

身处于江浙沪包邮区的你,有可能更是把这个词 “烙印” 在你的嘴上变成了你的口头蝉。

或许你会有一定的优越感,觉得能者多劳,

 

,是因为你的上司器重你, 

,是因为你要争取更好的生活品质。 

,是因为为了你所爱的人奋斗。 

 

但是, 你是否想过在你马不停蹄的 “忙着” 的时候你有认真的听下自己的 “心” 确认下它还活着吗!?

你真的知道你的心里真真渴望的是什么吗?

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你现在所做的决定,是否有和当初下的决心背道而行呢?  你还秉持着自己所一直坚持的原则吗? 

复杂, 难题, 挫折,  委屈。这一道道的阻碍,真的那么容易挨过去吗?拥有一家咖啡厅, 是一个梦想, 一个心的憧憬, 一个向往。 

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为了自己的梦想,筹备了一段时间。开业当天,即是梦想实现的那一刻,也是踏上咖啡坑的不归路。 

咖啡航行者,有幸的访问了数位国内外的咖啡馆馆主分享他们咖啡馆的

起承转合。 

 

 

起 Origin


我叫 Summer Wang, 黄姗华。 毕业于国际贸易科系,从事过3年的人事部工作。热衷于运动,特别是羽毛球。

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所以过后辞去HR的工作过后专注于羽毛球培训,体育用品的贸易以及品牌代理。 我现居于一个特别浮躁的城市 — 深圳。 

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在一次机缘巧合下,我尝试到了精品咖啡,就那么一面之缘我就爱上了咖啡,但是往往要找一杯好喝的精品咖啡还是有点困难,所以我想以单纯的产品为出发点,简化太多的喧哗噱头,以及投机取巧的方式,让大家更专注于产品,来把精品咖啡更加普及化。 

碰巧我的朋友是从事西点行业的也为我开咖啡馆的梦想打了支强心针。 就这样,我就为我平淡的梦想投入了两年的筹备时间。 

 

 

 

承 Process


筹备的过程中碰到了无数的钉子,为了让更多的业主能少走歪路主要能分成几点:

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1. 实践

说实在的,梦想是有了,但是第一步也是最困难的第一步,因为,我不是咖啡圈内人。 对于咖啡除了我自己喜欢之外,真的不太了解哪里寻找资源。

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 一路走来,朋友们的协助,和不断的学习,咨询身边的专家,让我对咖啡行业有了更深的了解,这一步是最关键也是我这两年来投入最多时间的一个环节。 

我对装修,市场营销或许真的没有其他的网红店强。

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所以我的信念是要有一家小小的写意咖啡厅,秉持品质的重要性,即是是承担一定的亏损我都要把品质做好, 那我是对我个人的原则以及我的咖啡厅—淡咖啡,以及和我一样为了追求品质的顾客一个交代。

 

2. 人事

从事了3年人事部的我,起初觉得这倒不会难道我的吧。但是我彻底的被这个环节卡了一下。我不希望以我的经历来衡量整个咖啡业界人士,但是这只是我单纯的经历,我面试了很多人选,但是大部分的咖啡师有股傲气的存在,并且还有些华而不实的态度。

这让我感觉这个行业也太晃了吧。专业的人,想学习的人在哪?

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(一起学习Q-Grader 的同学)

 

或许我一向来都和球友们建立了一定关系让我觉得,人与人之间的相处,需要诚实以对,只有通过诚实,才能建立各自的信任。

所幸的到最后我也招到我很满意的人才,他们很诚实的和我说了他们和我抱着一样的梦想,就是想通过学习以后开一家咖啡厅。

切记: 没有一个员工会一辈子完完全全不离你而去的,但是只要他们肯坦然面对你,这才能建立一个健康和舒服的工作环境 :)

 

 

3.交流

和有相同理念的人交流, 我很感谢炬点咖啡的小编开发这个专栏不同的业主能互相分享大家的故事,这都是一些不可或缺的经验分享。

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在一次机缘巧合下,我尝试到了精品咖啡,就那么一面之缘我就爱上了咖啡。

但是往往要找一杯好喝的精品咖啡还是有点困难,所以我想以单纯的产品为出发点,简化太多的喧哗噱头,以及投机取巧的方式,让大家更专注于产品,来把精品咖啡更加普及化。

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碰巧我的朋友是从事西点行业的也为我开咖啡馆的梦想打了支强心针。 就这样,我就为我平淡的梦想投入了两年的筹备时间。 

 

 

 

转 Change


今年的7月我知道我自己也并不是完美的,也希望能自己能不断的学习让我能更好的对我所坚持的多一份认知。

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我和我的Q导师-马丁老师

 

经过朋友的介绍下,我来到了咖啡产区来学习了Q Grader。 

在这里我学到了更深入以及更专业的知识,路途还是遥远的不过这让我觉得咖啡越来越有趣。 

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如果要让我和大家分享一个希望能通过咖啡来传达的信息, 我希望大众对于咖啡的误解能被更正。 大家目前还是认为咖啡属于不健康饮料,因为通过咖啡因会导致大家睡不着,从而害怕。 

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适量的摄取咖啡还是对人体无害的。 或许大家觉得我是一个以卖画赞花香的角度来宣扬, 但是大家可否想过奶茶里也含有咖啡因和大量的糖,为何普及化会远远超出咖啡呢? 这是我所反思的问题。。。。。

 

 

合 Conclude


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一路走来,淡咖啡还真的像是我的孩子似的。但是我觉得是因为我所喜欢的所以毫无怨言:) 

在此想对抱持开咖啡馆的人一些小memo: 

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1

一定要为自己设立一个清晰的目标

 

你为什么要开个咖啡馆?你希望你的咖啡馆能为身边的人带来什么呢?

 

2

清楚自己所能承受的亏损底线

 

没有任何东西是稳赚的,清楚了自己能亏损的底线后,才能有更好的规划。  

最后,你决定后就得去做吧:)为了你自己所想要的。

 

小编:在深圳的朋友们也可以去在浮躁的生活中找到你平静的休息处哦:)可以去和Summer聊聊天啊:)

 

 

淡咖啡


深圳市南山区东滨路龙船塘街33号

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