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世界之外的世界 - 侯烨

这次或许前言不需要再抛什么太文青或太佛系的看法吧。我们就闲话家常聊一会儿一下小编的日常,之后在让这期的主角说说他的故事。(如果男读者迫不及待也可以刷过小编的闲话直接去看女主角的故事。)

最近,小编 “又” 开发了一个新的嗜好。是的,小编的嗜好广泛到你有可能不相信。动至钢管舞,空中体操,潜水,洞穴探险,  游泳,唱歌, 夜间健身房(音乐稍微略大的那种)。静至插花,版画, 瑜伽, 看书, 涂鸦,做菜,等等。

小编真的对好多事物都充满着好奇心,虽然应该都不算精通, 但就是区区的喜欢。而且觉得活在当下,就尝试并开发自己的爱好,前提是不伤身的情况下。

所以大家还是对伤身的爱好远离吧。

远离毒品和抽烟。。。。。。。 最近小编在机缘巧合下接触到了冥想这个东东。 

冥想是什么东西呢?接触以前,觉得应该是和尚做的吧。盘着脚在那儿一动也不动。但在具体了解后,才发现冥想是一个对我们每个人都非常重要的一个活动。

冥想,分很多不同的层次,但是最基本的表层就是让你更加贴近你自己的思维。 如何定义贴近你的思维呢?

举个例子,每天一早去到你的办公室,你会发现这个不对,这个任务还没做完,老板提醒你的东西你忘了做,领导在你下班前突然丢了一大堆东西给你,截止日期是前天(苦笑)。 

当每个人就像是往你身上砸个手榴弹似的,你如何在这个暴乱的环境,或者是碎片式(就是非常难专注的情况)里确保保持头脑清晰呢?

方法可以很简单就是冥想。坐着,放松, 什么都不做。 哈?这不就是小编每一天在做的发呆吗?ok, 如果你要这样定义也可以,他有一种像是高级版的发呆。 

但是区别于,你需要有意识地去发呆。 如何做到呢?其实很多时候需要在冥想中穿插一些想象力,想象自己在世界之外的世界。如果你还是觉得小编说的很玄,先搁着,回头再聊。 我们去咖啡航行者 – 侯烨的世界之外的世界吧:)

等等,小编发现侯烨忘了自我介绍,让小编帮他一把吧。侯烨目前是 Torch Coffee 炬点咖啡的咖啡事务部经理。

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侯烨是个实蛮好相处的朋友,而且非常非常能吃,非常能喝!所以聚会的时候是不可或缺的朋友。 

但当她和小编分享她的故事的时候,小编觉得他好像不是只会吃吃喝喝,她人生历练还是蛮精彩的。所以就让她来分享她的故事吧。 

世界之外的世界

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我大学毕业后就加入了非营利性组织,在滇西北的藏区工作,大部分时间我都在云南和西藏接壤的德钦县的村子里,海拔3000多米,群山环绕,澜沧江从山间奔腾流过。那就像另外一个世界:藏族讲不同的语言,写不一样的文字,每天我们都在吃糌粑,酥油茶和大饼。

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从一个村子到另外一个村子,我们有时候骑马,有时候徒步翻过一两座山。

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那时候我才突然意识到,原来这个世界是这么的多样。在藏区一年的工作经历解锁了我的世界观,我的好奇心和探索的愿望一发不可收拾,于是我沿着澜沧江顺流而下,来到泰国学习。

澜沧江留到东南亚从越南入海,在东南亚地区这条河叫湄公河。

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在求学期间,我加入了一家国际非营利性机构做志愿者,这个机构由来自湄公河流域的活动家和学者组成,帮助泰缅边境因环境受到破坏而影响了生存的少数民族部落。

我们常常深入到边境的村子里做田野调查,为了一个项目书彻夜和团队头脑风暴,举办各式各样的活动唤起公众意识并筹款。

那时候我们每次一开会就会先到路边的咖啡车买很多咖啡,各式各样的传统深烘焙,加奶的,加炼乳的,这是我对咖啡最初的印象。

喝咖啡并非为了满足口腹之欲,咖啡更像是会议必备,是将团队连接在一起的兴奋剂。

毕业之后我开始为一所美国的非营利性组织效力,帮助受艾滋病影响的群体获得更有效的社会救助。因此常常奔波于东南亚和美国之间,我的泰国同事和美国同事都是咖啡因重度患者—就是清晨撕开眼皮第一口下肚的液体必须是咖啡的那种。

每天下午3:15是办公室的coffee break,所有人必须停下手中的工作,一起喝咖啡聊聊天。于是,我也“被迫”开始每天喝咖啡,没多久竟然也成为了习惯。

但我未曾想到咖啡后来竟成为了我最大的爱好和职业。

咖啡能够做什么?

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通过在非营利性组织工作我发现 - 人与人之间的隔阂和误解原来这么深。这成为了我心里的一个疙瘩,我希望推动改变,却又觉得自己的能力微不足道。

一次偶然,我去拜访一个咖啡师朋友,在她的指导下自己做了一杯咖啡,这个过程简直令人着迷。后来,就和你们很多人的故事一样,我带着对咖啡深深的迷恋转行开始了咖啡的职业生涯。

刚进入咖啡行业的时候我是一名咖啡师,每天我的工作就是在吧台里调磨,做咖啡,研究怎么在拿铁咖啡上拉花,我特别享受这个工作,有时候我做了一杯好看的拉花的咖啡,或者手冲了一杯好喝的单品咖啡,客人会很开心,他们会告诉我今天的咖啡很好喝。

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而通过这一杯杯“小黑水”,我竟然和很多客人成为了朋友,这是过去的工作从未给我带来的一种全新体验。

同时我也和很多行业内跟我一样沉迷于咖啡的小伙伴们成为挚友,每天谈论的话题除了咖啡还是咖啡。我们常常会因为碰到一支好豆子而兴奋不已,又或者做出一杯“完美”的浓缩开心到不行。

有一次我的一个朋友从国外带回了几包国外烘焙商的豆子,我二话不说拉着朋友就到了另一个咖啡同行的店里,用店里的所有器具测试了一遍这些豆子,喝到我俩都心跳手抖却开心的不得了。

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咖啡,真的是个很神奇的东西。它就是一杯简简单单的饮品,却是一个再强大不过的载体,把陌生人之间的距离拉近,让你在人群中迅速找到你的同类—不管你是谁,有着怎样的背景,当做出/喝到一杯好咖啡的时候,你所感受到的快乐和满足是很真实的。

追根溯源-回到上游

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在 Torch 的工作让我置身于咖啡产业链的最上游,我们在云南普洱,中国最大的咖啡产区做培训教育,客户群体中有很大一部分是本地的咖农。

尽管相比其他产区,普洱的经济条件和基础设施已经非常发达,但是对于产业链和市场,咖农仍然充满了困惑,传统的观念和种植方式让他们在目前的市场环境中吃尽苦头。

于是,我和同事们就从最简单也最实用的地方入手,每周为农户提供一个上午的免费杯测服务,所有农户都可以提交自家种植的咖啡豆样品,由我们统一烘焙后进行杯测。

我们邀请种植者一起参加杯测,讨论该批次的质量如何,一起分析问题,讨论下一批加工处理如何能够做的更好。

我们接连做了三年咖农杯测服务,最开始只有一些大型农场对杯测感兴趣,到今年越来越多我从未听说过的小村庄的农户们也开始来参加杯测。

越来越多的人开始有信心和想法去尝试更多可能性。英文里有一个词叫“empower”,也就是说当你认可自己是有力量的,而非仅仅被动地接受环境所给,那你就真的有力量去做出改变。

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这个过程让我快速的成长起来,让我透过产业链下游那些高端的设备和精致的生活方式看到咖啡卑微的出身,但同时也看到咖啡变成一个有效的工具,给更多人带来力量和快乐。

若每个人都不再喝咖啡,你会怎么样?为什么?

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我很期待看到下一个超级饮品是什么。但我觉得咖啡是一个很有趣的东西,有一次我听人类学家/咖啡专家Manuel Diaz讲咖啡传播的历史,简直就是人类历史发展的缩影,特别有料。所以只要咖啡还能种植出来,我想应该没人会拒绝喝它。

你喜欢在业余时间做什么?

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因为把最大的爱好变成工作以后,我的业余生活就变的比较无聊。不工作的时候我喜欢徒步、攀岩、骑自行车,云南有很多山和森林非常漂亮。

或许大家觉得咖啡,是一个轻松的工作,咖啡事务主管,咖啡师,不就是喝喝咖啡,冲冲咖啡,说句好喝和不好喝就那样吗?

那就真的太天真了,小编觉得真真从事咖啡的人,真的能人所不能。从搬搬抬抬豆子,到细腻的品尝,管理,业务,等等。 都是跨越了单纯的兴趣。 不论你在咖啡产业链的那个位置,小编都觉得你们的执着是值得钦佩的!

往往看到咖啡航行者对咖啡那份热爱,和欣喜感都让小编份外开心。小编清楚知道,无论一个人对某些事物有多热爱,但是很多时候我们在通往这个路途中都因为烦躁,繁琐,累赘的事物想放弃。

可是通过内省,再次发掘内心的感受时,那些回忆,以文字形式来提醒自己继续走下去是不可获缺的精神支柱。 

前言所提及的冥想能以以下的方式来解说: 

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试着想象你坐在一片大草原,把头抬起来望向一片蔚蓝的普洱天空调整你的呼吸,慢慢呼,慢慢吸。感觉不错吧。

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蔚蓝的天空,就像是你的心神,一片广大的思绪,空白的画板。充满着思想,感觉,经验,一个一个像是,一朵朵棉花糖般白云在天空中飘呀飘。 

当这些云朵在哪浮现是我们或许不必太过的在意。让它们在哪飘呀飘。。。 飘呀飘。。。这就是我们心神上,处于安宁、开心的状态。 

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但是,生活中不会每一天都天晴。 乌云会出现,甚至暴风雨会来袭,恐惧,紧张,担忧的你就充分表现了你非常在意那些乌云,根本透不过气来,导致我们忘了有蔚蓝天空的存在。

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当你在乘坐飞机时,蔚蓝的天空,它就静静地呆在那,根本没离开过。 

你应该忘了它吧?到头来的寻寻觅觅,其实它都没离开过,冥想将是提醒你它的存在。 

让你能更冷静地面对乌云和暴风雨。做出更好的决定吧。

那属于你的世界外的世界是什么呢? 大家下期见咯!据说咖啡界还有很多女汉子的存在所以下期去哪找呢?山吧?(你们知道是谁吗? bye bye :) 

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