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咖啡馆成功秘诀

你是一个咖啡馆主吗?或者咖啡馆经理吗?

你的咖啡馆是你想要的成功吗?

你觉得什么才能让你的咖啡馆取得成功?

咖啡馆成功理论第一层:

如果你想开一家好的咖啡馆,首先你会想到什么?

大多人可能会说需要具备这五点:环境,产品,服务,地址,品牌。

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可能有些人也会提到“客户服务”(包含了上述所有内容)。

也可能有人会提到其他因素,比如音乐,灯光,咖啡文化,人员,清洁程度,价格,上餐速度等,这些因素都会产生相当的影响。

咖啡馆成功理论第二层:

我自己曾经开过12家咖啡馆,也帮助了其他人开过超过100家咖啡馆。

上面我们说的所有因素都是成功必备的要求,但其实这些都只是一些表面因素而已。

有些公司其实他们在这些方面做得稳定性非常高,而且做得非常好。

其实,之所以这些公司能够做到这些,是因为他们有一个管理团队,在使用一些工具管理公司,比如客户反馈,系统化,流程和KPI绩效,确保他们在持续的精益求精。

如果你没有一个好的管理团队执行这些流程,系统和KPI,最终可能会导致要么你不能给予客户他们需要的东西,要么可能会因为尝试太多东西而疲惫崩溃。

有一些咖啡馆主他们尝试着自己亲力亲为做所有事情,如果仅仅是一家店可能他们还撑得住,但如果是有两家,三家甚至更多店,他们肯定没办法做到可持续。

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除了第二层之外,还有一层隐藏更深的根本原因,也就是可以让你的咖啡馆取得成功的第三层理论。

第三层一个公司成功的核心:

能够让你的咖啡馆最终取得成功的第三层理论是你的管理团队要建立在VMVSTP基础之上。

那么什么是VMVSTP?

Vision 愿景  

愿景就是你对公司未来5年的期望,可以体现在公司规模,影响力,品牌,销售和利润之上。它会告诉你,你到底想要往什么方向发展。

Mission 使命

使命指的是你的公司为什么而存在,这应该是你们前进的动力,你的员工理当从中获得激励和灵感。

Values-behaviors 价值-行为

价值行为体现在你的公司和团队跟别的公司团队的行为区别,这一点要永远保持不变。

Strategy 策略 

策略指的是如果你想成功,你要做什么事情,我喜欢把这个称之为策略根源。你成功的秘诀是什么? 随着市场的变化,你的策略也应该做出调整。

Tactics 战术 

战术指的是你在每天的日常工作中如何执行你的策略。

Priority 优先原则 

很多公司会想做很多事情,但是无法全部做到,通常情况下,都是在处理一些着急的事情而不是最重要的事情。伟大的公司都会确保完成他们真正需要完成的正确事情。

Management Methods 管理方法 

你如何管理公司?伟大的公司往往都有自己的一套管理办法。

炬点咖啡有着非常浓厚的公司文化和清楚的愿景、使命和价值行为, 我们可以用炬点咖啡来举例说明,让大家更容易理解这些理论。

Torch Vision 炬点咖啡愿景:  基于品牌感知,在亚洲/中东,成为精品咖啡公司中的最佳品牌。

Torch Mission炬点咖啡使命:

通过提高咖啡质量,把咖农与市场连接起来,从而影响咖农,提高其生活质量。

工作做到精益求精,做到荣耀主。

有意地创造出一个有利于成长的环境。  

Torch Value-behavior 炬点咖啡价值行为: 

我们倡导健康

我们重视个人

我们发展个人

我们说到做到

我们精益求精

我们沟通理解

这是驱动炬点咖啡不断向前、去帮助更多人的真正力量。

所以,如果你没有最核心的那层,你就没办法支持中间的那一层,这样也使最表面的一层仅仅是个皮囊而已。

上面描述的七点内容塑造了你的公司文化,每个公司都有着自己的公司文化,有些公司自己都不清楚自己的企业文化,就像变天一样,阴晴不定。但是有些公司,任随他人来人往,但企业文化都是非常清楚和确定的。

读完了”三层管理理论“的简单介绍之后,你对如何成功管理咖啡馆有没有更好的理解呢 ?

所以,在咖啡馆中你应该管理哪些方面?每当你问一个咖啡馆经理他们应该管理什么时,通常你会得到非常模糊的答案,下面的清单是我们用来帮助咖啡馆管理者们了解他们任务的:

  1. 沟通你的愿景,使命,行为价值,策略,战术和优先任务

  2. 培训员工客户的需求

  3. 找到正确的团队成员

  4. 控制成本 ( 你的原料成本应该控制在销售数额的25%之内)

  5. 市场营销

  6. 财务

  7. 产品(品质控制和开发产品)

  8. 建立标准

  9. 培训标准

  10. 检查标准

  11. 问责人员去达到这些目的

  12. 采购

  13. 库存

  14. 创新

  15. 与客户交流

所以,管理并不容易,要想做好管理你需要持续的学习和增加新的经历,我们希望这篇文章可以帮助你了解更多关于咖啡馆管理的内容。

SCI(可持续咖啡学会)意在建立可持续的咖啡产业,帮助从咖农到咖啡馆主整个产业链的咖啡人,这也是为什么SCI发展出了咖啡馆课程,期望让咖啡馆主们和经理们做到可持续发展。

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