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我考过了Q,然后呢?

截止于2018年9月21日,中国地区的Q-Grader一共有947位,香港区域67位,台湾407位,澳门4位。 

Q 和 R Grader 人数 - 中国地区对比图

Q 和 R Grader 人数 - 中国地区对比图

截止于2018年9月21日,中国地区的Q-Grader一共有947位,香港区域67位,台湾407位,澳门4位。 

总计:1425

但是R-Grader的人数还是明显偏低。在精品咖啡领域,每个人都很了解也非常偏爱阿拉比卡咖啡。

对于市场上大部分人来讲,如果提起罗布斯塔咖啡,他们甚至不会考虑引进到自己店里,可能有一些咖啡店会选择在拼配浓缩咖啡的时候加入少量罗布斯塔,但是也从未考虑过将罗布斯塔作为单品来呈现。

我曾经也是如此,我是一名Q Grader, 偏爱阿拉比卡至极,觉得只有阿拉比卡种才能产生精品咖啡级别的芳香和风味,也曾经尝试过罗布斯塔咖啡,但还是觉得罗布斯塔的宿命可能只是停留在商业咖啡层面了。

但是,我真心错了

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除却之前偶尔因为好奇心尝试了罗布斯塔咖啡以外,我第一次真正意义上认识罗布斯塔咖啡是在2015年七月份在中国云南普洱 Torch 咖啡实验室上R Grader (罗布斯塔咖啡质量品鉴师)的时候,那次课程也是中国大陆第一次开R Grader 课程。

起初学习的目的是为了更多的了解罗布斯塔咖啡,以及更详细的认识这个在世界咖啡产业占据接近一半产量的咖啡。

学习的过程中,我们喝了整整一周来自不同产地的罗布斯塔,第一次杯测中我喝到了罗布斯塔典型的苦味的时候,就觉得这种豆子根本不可能放在精品咖啡中讨论。

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事实上我很快就被说服了,我觉得自己之前的眼界还是太狭隘了。


在其中一组杯测中,我们喝到了一支罗豆甜度特别高,感觉像是有人在咖啡中加了一勺蜜那么甜。


那支咖啡真的风味非常丰富,充满花香,大家都错以为是阿拉比卡咖啡放进了杯测组里,都不相信喝到的竟然是罗布斯塔。

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就在那一周的时间里,我们喝到了来自缅甸,老挝,墨西哥,乌干达,和印度等多个产地的精品级罗布斯塔咖啡。

我们发现罗布斯塔咖啡不仅可以跟阿拉比卡平起平坐,甚至罗豆的等级和质量有潜力可以和很多非常好的阿拉比卡咖啡一较高下。

这是一个非常值得咖啡人振奋的消息。因为罗布斯塔的潜力和其本身的优势,罗布斯塔将来必定能在精品咖啡产业中占有举足轻重的地位。

由于未来气候变化等原因的不确定性,可能将来适合种植阿拉比卡咖啡的产地受气候影响发生变化,而罗布斯塔会更有利于生存,最后会促使罗布斯塔在精品咖啡领域占据更加重要的位置。

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罗布斯塔本身比阿拉比卡的产量更高,比阿拉比卡含有更多的抗氧化剂,咖啡因含量接近阿拉比卡的两倍,并且远比阿拉比卡具有更强的抗病虫害性。

所以,如果您计划或已经身在精品咖啡行业,罗布斯塔将来肯定会更多的出现在你的生活中。

机会总是眷顾有准备的人,不如在那一刻到来之前提前未雨绸缪,去了解罗布斯塔,以及它的质量可能性,罗布斯塔和阿拉比卡的区别,然后探索如何将罗布斯塔应用在自己的产品中。

而要想学习这些,最快捷方便的方法就是学习CQI(咖啡质量学会)开发的R Grader, 即罗布斯塔品鉴师项目,学完这个项目,必将开阔你的眼界,大大增加你对咖啡不同种类的认识。

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关于R Grader

课程时间地点 

2018年10月22日-10月27日

中国云南普洱-TORCH咖啡云南实验室

课程内容:

课程内容:

1. General Knowledge 理论知识


2. Sensory Test 味觉感官测试(三组)

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3. Olfactory Test  嗅觉感官测试:

      A - Enzymatic  酶促化组

      B – Sugar Browning  焦糖化组
      C – Dry Distillation  干馏组

      D – Aromatic Taints 异味组

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3. Olfactory Test  嗅觉感官测试:

      A - Enzymatic  酶促化组

      B – Sugar Browning  焦糖化组

      C – Dry Distillation  干馏组

      D – Aromatic Taints 异味组

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4. Triangulation  咖啡三角杯测  

      #1 – West Africa 西非组

      #2 – East Africa 东非组

      #3 - Asia  亚洲组

      #4 - Americas 美洲组


5. Matching Pairs  有机酸配对测试 

     - Malic  Acid 苹果酸

     - Citric Acid 柠檬酸

     - Phosphoric Acid 磷酸

     - Acetic Acid 醋酸


6.Roast Sample ID  烘焙度鉴别


7.Green Grading  生豆分级

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8.Roasted Grading (quakers)   烘焙豆分级


9.Cupping 杯测 

    #1 – West Africa 西非组

    #2 – East Africa  东非组

    #3 – Asia   亚洲组 

    #4 - Americas  美洲组

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课程导师: Samuel Gurel

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课程价格: 15000 元  

(提前报名享受早鸟折扣价)


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如果你已经拥有R-Grader,是时候校准了吗?凡是在2015–2016年五月获得你的R-Grader证的是时候要校正了。

苦于,很难找到有地方校正的同学不需着急,我们在这个10月R-Grader 开班之余还有R校正。


R-Grader校正

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名额不多,想要来体验罗布斯塔咖啡的魅力的朋友们赶快联系我们吧!