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猛男咖啡师 - 李金龙之200斤的过去

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这期主角的背影

过去。。。试问谁没有一段过去呢。 咖啡航行者的启发源游于探索每个人的过去。

探索过去有可能是重新把不堪的过去再次挖掘起来, 

也有可能是把那过去美好的回忆再次唤醒。 

或许我们有时候会问自己, 如果当时过去的我做出不一样的决定, 

今天的我会是我吗? 

“过去”充满了一切未知的可能性, 即便是已经发生了。

但是, 未知何尝不是一种生活态度吗? 它有别于无知。 

未知是因为还未知道而不断去学习, 并不是放弃知道的权益而变成无知。 

Leo 李金龙,就是一个大大只(应该要用活生生)的例子。

以他过去的故事,让我们学习如何从始于未知,从而走向未知的咖啡学习之路。 

200 斤的土木工程的工科男

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当小编找我希望我写自己的故事的时,我发现自己真的是好无聊的一个人 。每天除了健身,做咖啡,好像没什么其他爱好了。

这会很奇怪,似乎这几年一直在往前走, 却又很少回头看  。但当我回想过去的自己时, 真的看到了自己一步步地成长 ,这一切得益于自己从事了咖啡这个行业。

作为一名大学专业为土木工程的工科男是如何一步步走向精品咖啡这条不归路的 。。。

我的家庭很传统,我的父亲是名军人,十几岁当兵入伍 一直到退休,所以从我出生记事起,家教就很严格 ,父亲对我说过 “无论你将来想做什么我都支持你 ,但你一定要认真地做好” 父亲的这句话一直对我有很深的影响 。     

在做咖啡之前,我只做过一份工作 。大学毕业后, 被招聘到一家在别人看来很好的工程设计单位工作 ,每天的工作就是在电脑前不停的做设计,每天的生活朝九晚五 ,吃吃喝喝,整个人的精神和身体都算不上健康。

这种工作环境让我可以看到我自己十年后的样子,大腹便便的坐在办公桌面前对着电脑一坐一天 。

在我刚上大学的时候我的体重140 但是在我工作的那一年 ,我的体重涨到200斤 ,这让我恐惧,让我担忧将来的生活状态吧。

在我工作满一年之后。我毫不犹豫辞职了,我希望开始新的生活,找到喜欢做的事情。

小小的愿望 – TORCH 的围裙

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再来 TORCH 之前我甚至不知道普洱这个地方,对普洱的印象可能只是局限于普洱茶。

我觉得我的咖啡生涯在未知中一步步走出来的。每次出门都是临时决定,有时临时参加活动,就是这种临时的决定,让我成为现在的我。

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在我打算来 TORCH 学习之前 ,我有很久的一段时间, 经常性地飞其他城市去“探店”,参与各地的咖啡分享会 ,再这过程中认识了很多人大家因为咖啡而相识, 成为很好的朋友。

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之后的逛店就不盲目 ,因为每到一个城市 都会有朋友推荐要去的店 ,还记得第一次知道 TORCH 是在上海展会看了all star 们穿着 TORCH 的围裙 ,当时觉得帅毙了!

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幻想着将来自己有一天可以穿着 TORCH 的围裙 (所以现在实现了当时的小小愿望 哈哈)。

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后来决定考Q Grader也是因为朋友的推荐,这坚定了我来到原产地学习的决心,学习的过程是奇妙的,来到了未知的城市,认识各种各样的朋友,在 TORCH 学习打开了我另外一扇窗,让我认识到不一样的精品咖啡. 

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这儿的咖啡很棒,这儿的人很好,这儿的环境很棒! 在这儿可以更好地接触精品咖啡行业的每一个环节,可以更好地提升自己,这些想法更是让我坚定我可以在这更好地发展自己。

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所以,课程结束后,我回家待了半个月左右,收拾行李就来到了 TORCH 。

始于未知, 走上未知

当“山人”的这个阶段,真的是让我快速成长的一个时期,这是一个从零开始的项目,这里所有的一切全部都是大家摸索出来的. 

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从刚开始做晒床,到后期处理鲜果,当然过程远没有这么简单。很累 很熬人,但是看到当付出的努力有回报时,就知道这一切都是值得的。做“山人”之后,我想过之后的路,是回到老家继续安稳的做着咖啡,还是继续在这里继续未知、持续探索。

我选择后者 ,我真正开始咖啡生涯的时候,始于未知。但我坚信,成长是在经历未知之后。结果对于我而言事实如此,未知的生活让人着迷,你做的每件事情都会改变你之后的生活进度, 这很 cool ! 

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所以山人之后,我想了一下我该做些什么。我的咖啡生涯从咖啡行业的终端起步 ——(吧台手 )做过烘焙,做过培训,做过鲜果处理加工,我觉得这是一个小的循环,为什么我不从吧台从新开始呢?

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当你接触的越多,你就会觉得自己知识的欠缺,对这个行业的认识太少。从觉得自己从还不错,到觉得自己什么都不懂的过程,我很享受。

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这会让我渴望学习更多。咖啡的世界就是无底洞,当你觉得贴近真相的时候,新的问题就会出现等待解决。 

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我享受我在吧台的时间, 在 TORCH 你会遇见全国甚至全球各地的朋友, 在吧台我享受交流的过程, 得到更多的信息。

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熟悉我的人因该知道,我很喜欢和顾客聊天,我十分乐意与顾客分享我对咖啡的的理解,只要是聊咖啡我可滔滔不绝。分享过程,使我进步,也会让顾客有更好的体验,对咖啡产生兴趣,无论顾客是从业多年的咖啡人事,还是咖啡小白,我都乐于去聊天 。

为什么做咖啡 

我两百斤的爆照

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(找不着只好自己P一个)

我进入咖啡这个行业也是误打误撞,当我离开我的第一份工作后,有很长一段时间我都在迷茫 ,200斤 的我到底该做些什么 ,又能做些什么?

 

(小编想在这补一句:胖胖的还是能做很多的东西的 :),别因为胖胖的自己而丧失了上进心哦!但是如果会影响到自己的健康还是要注意一下啦。) 

我记得看过一个泰国的广告叫做《只有你可以改变你自己》我觉得很适合描述当时的我。

故事是说在一个村庄,有一个很胖很胖的女孩,被同村的人嘲笑,她不知道如何去做才能瘦下来。 

有一天,一个阿婆告诉她 ,村后的山上有个枯井, 只要你把枯井里水注满 ,就会有神仙出来实现你一个愿望  。

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于是女孩日复一日的抬水上山 ,试图填满枯井 , 就这样坚持了好久 ,枯井被填满了 ,但是神仙没有出来 , 他抱怨那个阿婆欺骗她,根本没有神仙,但是阿婆却让胖女孩看一看镜子里的自己,她焕然一新,和之前的自己完全不同。

镜子里美丽的女孩让她知道真正实现它愿望的不是神仙 ,而是她自己的努力。

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我坚信自己的努力可以改变自己,我用了三个月的时间从200斤减肥到120斤 。每天二十公里的强制跑步,少量的食物摄入(不健康的 请勿模仿) , 让我觉得,减肥我可以做得到。我什么都可以去做,要对自己狠一点 。

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进入咖啡行业也是蛮奇妙的,在做咖啡之前,甚至连速溶咖啡都不喝,误打误撞到一家咖啡店,喝了一杯当时觉得苦到极致的咖啡,然后我入行了(哈哈哈)。

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应该和大部分人一样, 刚开始从端杯子,送饮品 ,洗杯子开始 ,老板是不允许新人用咖啡机的,但是可以用奶棒,当时店里牛奶咖啡出的比较多 ,对于咖啡的理解,也只是一个漂亮的拉花图案。

所以那时 ,为了能够最快速度的用上咖啡机,我在网上找各种的拉花视频 ,寻求方法如何快速能够做出有好看图案的牛奶咖啡(那时的我甚至不知道啥是拿铁,啥是卡布奇诺)。 

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在店里是不能够拿牛奶练习的 ,于是我用酱油模拟浓缩咖啡 ,用洗洁精加水用奶棒打发模拟蒸汽牛奶, 虽然不能完全替代牛奶注入的感觉,但是对于那会来说算是最省钱的练习方法了。

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那个阶段我还没有对咖啡有多大的兴趣 ,只是为了能够最快速度的碰到咖啡机 ,出品咖啡  所以一直到现在 ,每当我看到洗洁精,我脑袋里的第一反应都是拉花拉花拉话。 

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而当我接触单品咖啡时,我被吸引了,我开始利用各种途径去了解,当然最直观的了解它就是要去喝 。 

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那时候店内的单品咖啡出品是不可以浪费的,自己做的要喝掉,所以每天不停的冲 不停的喝 每天下班的状态都像是喝多了酒的醉汉,从开始的喝一杯就睡不着,到现在喝多少都不影响我的好睡眠(笑)。 

我现在这么能喝就是从那时候培养的, 那时候我能够了解到的精品咖啡的途径有限只能通过看书和上网找一些资料来丰富自己。 

家里的小书柜都被咖啡书籍填满了,已经不记得买了多少本书,只要是和精品咖啡相关的都会尝试去买到它,看遍了能够在视频网站上找到的所有关于咖啡的视频 ,我很感谢那时的自己 ,为了目标一直在努力的自己 。

对于比赛的看法

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对于比赛 ,有很长一段时间我对咖啡比赛并没有很高的热情 ,因为我觉得现在的比赛更年轻化 ,很多都在拼豆子(比赛 = 砸钱)。

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这使大部份的选手并没从比赛中对咖啡有更多的认识 ,只是一直盲目地打比赛而不能真真学习。

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今年我参加了世界咖啡杯测大赛中国赛区的比赛, 进入了决赛, 但还是有很遗憾,但是,有遗憾才更有动力去努力做得更好。

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国内的的精品咖啡市场越来越好,带动着各种咖啡比赛的火热。热衷于参与到比赛中的年轻人也越来越多,我个人也很乐于参与到比赛当中。

但我觉得,当你还不够了解你的朋友(咖啡豆) 请别急于的去比赛,去了解它是如何从一颗咖啡果实变成你手中的豆子,去原产地亲身参与到一批鲜果的处理加工。

相信我,当你了解了这些再去比赛,会很不一样。  

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所以新的“山人”们 “你过来啊!”

(小编:此话一出,相信这次山人募集应该会有很多的迷妹/弟/哥/姐都蜂涌过来普洱吧!)

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我一直觉得自己是个无聊的人,简单的生活三点一线。我爱咖啡,爱健身,健身充实我的外在(小编:是的是的),咖啡丰富我的内在。

我爱健身并把健身当作每天要做的生活中一部分。这让我更健康 ;

我爱咖啡,并把我爱的事情作为我的工作 ,这让我享受其中。

如果每个人都不喝咖啡

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显然这应该不会成真 所以如果有那么一天,大家都不喝咖啡了那我就做最后的咖啡英雄 Coffee Man(带超能力那种)显然这也不现实 哈哈哈 。

业余时间在做什么

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健身 睡觉 做咖啡

现在的我不仅是一名 TORCH 的咖啡师 ,同时也是 SCI 的一名培训师  。

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我很享受我的工作 , 如果说咖啡是个无底坑 ,那请让我越陷越深。(此处应该放首歌)

小编: 好吧来首给你。。。 (感觉有点对老编不公平的感觉哈哈哈哈) 

越陷越深员伟明 - 星空下的蝴蝶

这篇文章终于 “过去” 了!!!虽然金龙对咖啡真的有一手可是编辑这篇文章真的让中文非常有限的小编越陷越 “深”(深夜都还没编好的深。。。。。。)太多标点符号问题了。让小编读到抓不着头脑。 

所以过去对你来说是什么呢?像是小编对金龙的文章这种松懈感吗? 哈哈哈。。。 好了不闹了。

过去啊……诶……. 轻轻的感叹人生。

小编的过去啊。一路走来小编只想对过去的小编说声谢谢。

谢谢过去的你有勇气解开那无形的枷锁

谢谢过去的你为了自己所想要的,勇敢的踏出去那恐怖的一步

谢谢过去的你奋不顾身,不顾昼夜的努力

谢谢过去的你不再自责了。

每个人的过去,都是让今天的自己不断努力的成长中。 

过去造就了今天的你,

为了更好的自己继续加油, 

珍惜所有的过去, 

好的不好的那都是

你自己最重要的一部份