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好的咖啡师应该具备什么样的能力?

咖啡师应该具备什么样的技能?我想这个是咖啡行业里争论不休的话题。

咖啡师的角色简单来说就是制作咖啡并且服务客户的人,咖啡师可以是一位好的倾听者、咖啡师可以是一位好的销售人员、咖啡师可以是…… 究竟咖啡师是一个怎样的角色呢?

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依我看来,在我们没有弄清楚这个问题之前,我们无法告诉每一位咖啡师他/她需要具备什么样的能力。



Connection 桥梁

咖啡师整个咖啡产业连接市场的最后一个重要的环节,是将咖农和市场连接的一个重要的桥梁。

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也可以说是咖啡行业对外展示的形象和窗口。我觉得现在的咖啡师的形象已经能够非常吸引到消费者们,新潮的发型、漂亮的纹身、时尚的着装无不展现了这个行业的朝气蓬勃。

像极了80十年代摇滚乐发展的初期,但是我不想十几二十年以后仅仅是怀念我们精品咖啡的好时代,我想每一个咖啡人都想看到这个行业在中国不断的去发展和更加的被市场去接受。

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但是要做到这些仅有外在的部分还不足以做到。

我觉得作为一个咖啡师应该内外兼修。



Study 不断的学习

“学海无涯”学习能力不管在任何行业里都是必备的。

很多时候我们觉得咖啡师的工作上手很快,起步很低,这也是为什么很多人进入咖啡行业首选的职位。但如果你只满足于一些初级的技能而止步不前就太可惜了。

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可以了解一下,近年来的世界咖啡师冠军所带来的不仅仅只是好咖啡,更多的是一些新颖的观点和充满创意的表现,好成绩的背后都是他们努力钻研的结果。创新不是要好高骛远,从无到有的过程是先脚踏实地的学习,先将最基本的内容做到极致,再去打破陈规推陈出新。

所以不断的学习对于咖啡师来说是非常重要的。



Smart 聪明

这里说的聪明是指人际交往能力

很多人误解认为成为咖啡师很酷。人们想成为咖啡师不是因为他们对咖啡感兴趣,而是因为他们想拥有一份很酷的工作。

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当你在咖啡馆工作时,尤其是作为一个咖啡师,你需要成为一个很好的团队合作者。作为一个咖啡师每天要面对形形色色的客户,也需要跟自己的团队来共同合作,所以具备好的人际交往能力也是必须的。




Passion 热情



无论你从事什么行业都要保持热情

关键是对咖啡充满热情,不断地获取更多的知识,不断提高自己。从你的错误中学习,从专家那里知道最好的内容去实践并运用到你的方法中。

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任何事情都可以成为学习的机会。




Service服务


文章的开头我提到,咖啡师可能是一位好的倾听者、好的销售人员、是联系咖农和消费者的桥梁。这个可以总结为服务,想要成为一位好的咖啡师必须具备服务意识

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咖啡师们必须放下自己摇滚明星的身段,谦卑的为客户提供优良的服务,让客户有好的消费体验是咖啡店持续经营下去的前提。咖啡师有必要在这一块负起责任。






Health 健康



同时如果你想延续自己的事业你也需要保持身体健康,这是至关重要的,咖啡师是一项艰苦的工作,你需要能够忍受长时间站立着工作。

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一个好的咖啡师可以让你的咖啡店生意兴隆。

反之亦然。

 


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